Dan Barber se enamoró de un pescado. Perdidamente. Venía de una relación lastimada, de un engaño. Y de pronto, en el sur de España, recuperó las ilusiones. Barber es un gigoló, un Casanova, que ha saltado de ave de paso en amor de una noche en ave de paso toda su carrera. Eso hace esta historia de amor aún más bella.

Éste es, además, un amor construido sobre otros dos amores. Dan Barber ama a la Tierra. Es un ambientalista conocido, tiene un restaurante y una granja asombrosamente sustentables. Y Barber ama la comida. La buena comida. Es un chef de tres tenedores, y su cocina  tiene ya una estrella Michelin.

Para un gigoló así, enamorarse de nuevo no es fácil. Barber dice estar acostumbrado a las decepciones, pero en la Veta La Palma, en el sur de España, su corazón –y su estómago– recuperaron bríos. Ahí, este chef encontró un pescado que no sólo sabe a gloria, sino que es perfectamente sustentable. Es un pez que vive en una de las reservas privadas más grandes de Europa, en la que cientos de miles de pájaros escapan del ruido y donde el mundo vuelve a ser lo que era: un lugar que da comida que sabe a algo sin acabarse la tierra.

Aquí está su historia:

En promedio consumimos 150 litros de agua por día por persona. Toda esta agua potable ha sido traída a nosotros a través de sistemas altamente consumidores de energía y la mayoría se desecha sin ser tratada para su reutilización.

1. Medidores de agua: Revisar que funcione. Si no tienes uno: solicítalo. Sobretodo ahora que en el DF y en algunas ciudades del país el precio del agua subirá.
2. Instala una planta de tratamiento residencial. Algunos proveedores: (1) (2) (3) (4) (5)
3. Revisar fugas en fregadero, lavabo, regadera, WC.
4. Lavar las frutas y verduras en un recipiente, y reutilizar el agua para regar plantas, limpiar patios y/o baños
5. Cambiar las regaderas por regaderas ahorradoras. Un baño de 5 minutos consume en promedio 35 litros, y hay algunas regaderas ultra potente que pueden consumir hasta 80 litros en el mismo periodo.
6. Poner un recolector de agua de lluvia, además de sencillo es económico: Un bote con capacidad de 20 litros,  se cubre con una manta de cielo y el agua que colectas se puede usar para lavar ropa, trastes, baños.
7. No usar manguera en absoluto, siempre una cubeta llena de agua es la mejor opción
8. Instalar si es posible un WC ahorrador de agua. Si la economía no lo permite, meter una botella llena de agua al tanque y eso ocupara espacio ahorrando agua. También existen sistemas de reconversión que son mucho más baratos.

La Good Magazine saca otro estupendo gráfico de nuestra huella de agua, muy al estilo de la huella de carbono.

Vía: EcoMicrosiervos