Dan Barber se enamoró de un pescado. Perdidamente. Venía de una relación lastimada, de un engaño. Y de pronto, en el sur de España, recuperó las ilusiones. Barber es un gigoló, un Casanova, que ha saltado de ave de paso en amor de una noche en ave de paso toda su carrera. Eso hace esta historia de amor aún más bella.

Éste es, además, un amor construido sobre otros dos amores. Dan Barber ama a la Tierra. Es un ambientalista conocido, tiene un restaurante y una granja asombrosamente sustentables. Y Barber ama la comida. La buena comida. Es un chef de tres tenedores, y su cocina  tiene ya una estrella Michelin.

Para un gigoló así, enamorarse de nuevo no es fácil. Barber dice estar acostumbrado a las decepciones, pero en la Veta La Palma, en el sur de España, su corazón –y su estómago– recuperaron bríos. Ahí, este chef encontró un pescado que no sólo sabe a gloria, sino que es perfectamente sustentable. Es un pez que vive en una de las reservas privadas más grandes de Europa, en la que cientos de miles de pájaros escapan del ruido y donde el mundo vuelve a ser lo que era: un lugar que da comida que sabe a algo sin acabarse la tierra.

Aquí está su historia:

De las 5 mil especies de orquídeas que existen en el mundo, en México tenemos 1200, de las cuales 300 son endémicas, habitan sólo en el país, pero actualmente no hay un esfuerzo conjunto y sistemático para protegerlas, denunció Gerardo Salazar Chávez, investigador del Instituto de Biología de la UNAM.

Caracterizadas por la singularidad de sus flores, que varían en formas, colores y tamaños (hay desde microscópicas hasta otras que pesan toneladas), las orquídeas están ampliamente extendidas en el mundo, especialmente en zonas tropicales. Su belleza ha hecho que estas plantas figuren entre las preferidas para uso ornamental y sean vendidas legalmente con gran éxito en países como Estados Unidos, y comercializadas ilegalmente en naciones como México, señaló Salazar.

Caracterizadas por la singularidad de sus flores, que varían en formas, colores y tamaños (hay desde microscópicas hasta otras que pesan toneladas), las orquídeas están ampliamente extendidas en el mundo, especialmente en zonas tropicales.
Su belleza ha hecho que estas plantas figuren entre las preferidas para uso ornamental y sean vendidas legalmente con gran éxito en países como Estados Unidos, y comercializadas ilegalmente en naciones como México, señaló Salazar.

Salazar propuso sumar esfuerzos de académicos, gobiernos y comunidades locales para proteger a la orquídea Laelia speciosa, también conocida como Flor de Mayo o Flor de Corpus. “Se trata de la flor nacional de México, y es necesario comenzar un esfuerzo serio de conservación con esta especie emblemática”

Vía: Bionero